Creamy Roasted Red Pepper Pasta köstlicher Genuss

Zutaten

• 340 g Pasta (Fettuccine oder Penne)
• 2 Stück rote Paprika
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 3 Stück Knoblauchzehen, zerdrückt
• 240 ml Schlagsahne (oder Kokoscreme)
• 50 g geriebener Parmesan (oder Hefeflocken)
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• nach Geschmack Chiliflocken (optional)
• nach Geschmack Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Anweisungen

1. Heize deinen Ofen auf 232°C (450°F) vor.
2. Schneide die roten Paprika der Länge nach durch, entferne die Kerne und lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech. Bestreiche sie leicht mit Olivenöl. Röste sie im Ofen für 20-25 Minuten, bis die Haut Blasen wirft und verkohlt ist. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.
3. Nachdem die Paprika abgekühlt sind, ziehe die Haut ab und schneide das Fruchtfleisch in Stücke.
4. In einem großen Topf koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung bis sie al dente ist. Abgießen und beiseite stellen.
5. Erhitze in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie etwa 5 Minuten, bis sie durchsichtig ist.
6. Gib den zerdrückten Knoblauch hinzu und brate ihn für eine zusätzliche Minute an, bis er duftet.
7. Füge die gerösteten Paprikastücke und die gekochte Pasta hinzu. Gut vermengen.
8. Gieße die Schlagsahne, das geräucherte Paprikapulver und den geriebenen Parmesan dazu. Rühre alles gut um, damit der Käse schmilzt und die Sauce eindickt. Sollte die Sauce zu dick sein, füge einen Schuss Nudelwasser hinzu.
9. Mit Salz, Pfeffer und optional mit Chiliflocken abschmecken. Alles gut vermengen bis die Mischung gut durchgezogen ist.
10. Vom Herd nehmen und sofort servieren, garniert mit frischen Basilikumblättern.