Griechische gefüllte Paprika mit Feta Rezept Freude

Zutaten

• 4 stück große Paprika (nach Wahl der Farbe)
• 1 Tasse gekochte Quinoa
• 1 Tasse Kirschtomaten, gewürfelt
• 1 Tasse Gurke, gewürfelt
• 1 Tasse Feta-Käse, zerbröselt
• 0.5 Tasse Kalamata-Oliven, entsteint und grob gehackt
• 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor.
2. Bereiten Sie die Paprika vor: Schneiden Sie die oberen Teile ab und entfernen Sie die Kerne sowie die Membranen. Stellen Sie die Paprika aufrecht zur Seite.
3. In einer großen Schüssel vermengen Sie die gekochte Quinoa, die gewürfelten Kirschtomaten, die gewürfelte Gurke, den zerbröselten Feta-Käse, die gehackten Oliven und den frischen Dill.
4. Träufeln Sie das Olivenöl und den Zitronensaft über die Mischung und würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Mischen Sie vorsichtig, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
5. Füllen Sie die Quinoa-Mischung gleichmäßig in jede Paprika, drücken Sie sie leicht, um sie fest zu packen. Stellen Sie die gefüllten Paprika in eine Backform aufrecht.
6. Geben Sie einen kleinen Schluck Wasser auf den Boden der Form, um Feuchtigkeit zu spenden, und decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab.
7. Backen Sie die gefüllten Paprika im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten. Entfernen Sie die Folie in den letzten 5-10 Minuten des Backens, damit die Oberseiten leicht bräunen können.
8. Nach dem Backen nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie die Paprika einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren.