Herzhafter Toskanischer Lachs mit Cremiger Sauce

Zutaten

• 4 Stück Lachsfilets (jeweils ca. 150 g)
• 2 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 200 ml Sahne
• 100 g Frischkäse
• 1 TL Dijon-Senf
• 2 TL Zitronensaft
• 2 TL getrockneter Oregano
• 1 Handvoll frischer Spinat
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 zweig frische Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

1. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie weich und durchsichtig ist.
3. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er aromatisch ist.
4. Die Sahne und den Frischkäse in die Pfanne geben und gut verrühren, bis der Frischkäse geschmolzen ist.
5. Dijon-Senf, Zitronensaft und getrockneten Oregano hinzufügen. Gut umrühren und die Sauce zum Köcheln bringen.
6. Den frischen Spinat in die Sauce geben und köcheln lassen, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. In einer separaten Pfanne die Lachsfilets bei mittlerer Hitze für 4-5 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
8. Die Lachsfilets auf Tellern anrichten und großzügig mit der cremigen Sauce überziehen.
9. Mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie garnieren.