Mediterranean Chickpea Wraps Schneller Genuss für Jeden

Zutaten

• 425 g Kichererbsen, abgetropft und abgespült
• 1 Tasse Gurke, gewürfelt
• 1 Tasse Paprika (rot und gelb), gewürfelt
• ½ Tasse Cherrytomaten, halbiert
• ¼ Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
• ½ Tasse Kalamata-Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 2 Esslöffel Tahini
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Stück Knoblauchzehe, gehackt
• 4 Stück große Vollkorn-Tortillas oder Wraps
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• optional Zerbröselter Feta-Käse als Topping

Anweisungen

1. In einer großen Rührschüssel die Kichererbsen, Gurke, Paprika, Cherrytomaten, rote Zwiebel, Oliven und Petersilie sorgfältig vermengen, bis alle Zutaten gut verteilt sind.
2. In einer separaten kleinen Schüssel das Tahini, den Zitronensaft, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer miteinander verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
3. Das Tahini-Dressing über die Kichererbsenmischung geben und sanft vermengen, um alles gleichmäßig zu umhüllen.
4. Die Vollkorn-Tortillas auf einer sauberen Fläche oder einem Teller ausbreiten. Löffeln Sie eine gleichmäßige Menge der Kichererbsenmischung in die Mitte jeder Tortilla.
5. Falls gewünscht, die zerbröselte Feta-Käse über die Mischung streuen.
6. Die Seiten der Tortilla nach innen falten und dann von unten her aufrollen, um einen festen Wrap zu formen.
7. Die Wraps mit der Nahtseite nach unten auf einen Servierteller legen und eventuell diagonal halbieren, um das Essen zu erleichtern.