Pasta Primavera Einfaches und gesundes Rezept

Zutaten

• 225 g Spaghetti oder Fettuccine
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1 Tasse Paprika (rot, gelb und grün), dünn geschnitten
• 1 Stück Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Brokkoliröschen
• 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 60 ml Olivenöl
• 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian)
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 50 g frisch geriebener Parmesan (optional)
• nach Bedarf frische Basilikumblätter zur Garnierung

Anweisungen

1. Pasta Kochen: Bringen Sie in einem großen Topf salzwarmes Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Spaghetti (oder Fettuccine) gemäß den Anweisungen auf der Packung, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen, wobei Sie etwa 120 ml des Pastawassers aufbewahren.
2. Gemüse Anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 30 Sekunden lang an, bis er aromatisch ist.
3. Gemüse Hinzufügen: Geben Sie die Brokkoliröschen, die Paprikastreifen und die Zucchinischeiben in die Pfanne. Braten Sie das Gemüse 5-7 Minuten lang an, bis es leicht zart, aber immer noch knackig ist.
4. Tomaten Integrieren: Fügen Sie die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne. Rühren Sie die getrockneten italienischen Kräuter, Salz und Pfeffer ein und lassen Sie das Ganze weitere 3-4 Minuten kochen, bis die Tomaten beginnen, weich zu werden.
5. Pasta und Sauce Kombinieren: Geben Sie die gekochte Pasta in die Pfanne mit dem Gemüse. Sollte die Mischung zu trocken sein, fügen Sie nach und nach etwas von dem aufbewahrten Pastawasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Fertigstellen und Servieren: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den frisch geriebenen Parmesan ein, falls verwendet. Vermengen Sie alles gründlich miteinander.
7. Garnieren: Servieren Sie die Pasta Primavera heiß, garniert mit frischen Basilikumblättern für zusätzlichen Geschmack.