Salzige Karamell Schokoladentarte Leckerer Genuss

Zutaten

• 1.5 Tassen Weizenmehl
• 0.5 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 0.5 Tasse Puderzucker
• 0.5 Teelöffel Salz
• 0.5 Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
• 1 großes Eigelb
• 2 Esslöffel Eiswasser
• 1 Tasse Kristallzucker
• 6 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
• 0.5 Tasse Schlagsahne
• 1 Teelöffel Meersalz
• 230 Gramm Zartbitterschokolade, fein gehackt
• 1 Tasse Schlagsahne
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 0 Meersalzflocken
• 0 Dunkle Schokoladenspäne (optional)

Anweisungen

1. Zubereitung des Tarteteigs: In einer Küchenmaschine das Mehl, Kakaopulver, Puderzucker und Salz vermengen. Pulsieren, bis alles gut vermischt ist. Die kalte, gewürfelte Butter hinzugeben und pulsieren, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Das Eigelb und das Eiswasser hinzufügen. Pulsieren, bis der Teig anfängt sich zu verbinden. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
2. Teig vorbacken: Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine 23 cm Tartform einlegen. Die Ränder trimmen. Den Boden des Teigs mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier abdecken und mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen füllen. 15 Minuten backen, dann die Gewichte und das Papier entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Teig fest ist. Abkühlen lassen.
3. Gesalzene Karamellzubereitung: In einem mittelgroßen Topf den Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei ständig rühren, bis er schmilzt und eine tief goldbraune Farbe erreicht. Vom Herd nehmen und vorsichtig die Butter hinzufügen. Rühren, bis sie geschmolzen ist. Nach und nach die Schlagsahne einrühren, dabei kontinuierlich rühren, bis die Mischung glatt ist. Das Meersalz hinzufügen und gut vermischen. Kurz abkühlen lassen.
4. Tarte zusammenstellen: Das abgekühlte gesalzene Karamell gleichmäßig in den vorgebackenen Tarteteig gießen. Für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Schokoladenganache zubereiten: In einem Topf die Schlagsahne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu simmern beginnt. Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade in einer Schüssel gießen und 5 Minuten stehen lassen. Vanilleextrakt hinzufügen und rühren, bis die Mischung glatt und glänzend ist.
6. Tarte vollenden: Die Schokoladenganache über die fest gewordene Karamellschicht gießen und glatt streichen. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit alles vollständig fest wird.
7. Servieren: Nach dem Festwerden aus der Tartform entfernen und die Oberfläche mit Meersalzflocken bestreuen. Für einen zusätzlichen Akzent gerne dunkle Schokoladenspäne als Garnitur hinzufügen.