Schmackhaftes Chocolate Chip Zucchini Bread Rezept

Zutaten

• 1.5 Tassen geraspelte Zucchini
• 1 Tasse Weizenmehl
• 0.5 Tasse Vollkornmehl
• 1 Tasse kristalliner Zucker
• 0.5 Tasse brauner Zucker
• 2 große Eier
• 0.5 Tasse Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Natron
• 0.5 Teelöffel Backpulver
• 0.5 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Tasse Zartbitterschokoladenstückchen
• 0.5 Tasse Walnüsse oder Pekannüsse, gehackt (optional)

Anweisungen

1. Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fette eine 9x5 Zoll Kastenform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
2. In einer mittelgroßen Schüssel verrühre die geraspelte Zucchini, die Eier, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt, bis alles gut vermischt ist.
3. In einer großen Schüssel vermenge das Weizenmehl, das Vollkornmehl, den kristallinen Zucker, den braunen Zucker, das Natron, das Backpulver, das Salz und den Zimt. Rühre die Zutaten gut um.
4. Mache eine Mulde in der Mitte der trockenen Zutaten und gieße die Zucchini-Mischung hinein. Falt die Zutaten vorsichtig zusammen, bis sie gerade so vermischt sind.
5. Füge die Schokoladenstückchen und, falls verwendet, die gehackten Nüsse hinzu. Falt sie vorsichtig in den Teig.
6. Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.
7. Backe das Brot im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Decke die Oberseite in den letzten 10-15 Minuten mit Alufolie ab, wenn sie zu schnell bräunt.
8. Nach dem Backen nimm das Brot aus dem Ofen und lasse es etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter überträgst.