Moroccan Chickpea Stew Einfache und leckere Zubereitung

Zutaten

• 2 Dosen Kichererbsen, abgetropft und gespült
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
• 1 Stück rote Paprika, gewürfelt
• 1 Stück Zucchini, gewürfelt
• 1 Dose gewürfelte Tomaten
• 240 ml Gemüsebrühe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 0.5 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack)
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• nach Bedarf Frischer Koriander für die Garnitur
• nach Bedarf Zitronenschnitze zum Servieren

Anweisungen

1. Zutaten vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind. Messen Sie alles ab, um den Kochprozess zu erleichtern.
2. Aromaten anbraten: Erhitzen Sie in einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und durchsichtig ist.
3. Knoblauch und Gewürze hinzufügen: Fügen Sie den gehackten Knoblauch, den gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Cayennepfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es 1-2 Minuten lang kochen, bis die Gewürze aromatisch werden.
4. Gemüse garen: Geben Sie die gewürfelten Karotten, die rote Paprika und die Zucchini in den Topf. Rühren Sie um und kochen Sie für etwa 5-7 Minuten, bis das Gemüse zu weich wird.
5. Eintopf zusammenstellen: Rühren Sie die gewürfelten Tomaten (mit Saft), Kichererbsen, das Tomatenmark und die Gemüsebrühe unter. Mischen Sie alles gut und bringen Sie es zum Simmern.
6. Eintopf würzen: Schmecken Sie den Eintopf ab und fügen Sie nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu. Passen Sie den Cayennepfeffer an, wenn Sie mehr Schärfe wünschen.
7. Simmern lassen: Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Eintopf 20-25 Minuten köcheln. Rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu, falls er zu dick wird.
8. Garnieren und servieren: Sobald das Gemüse zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind, nehmen Sie den Topf vom Herd. Servieren Sie den Eintopf heiß, garniert mit frischem Koriander und Zitronenschnitzen zum Darüberpressen.