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Für die Muffins benötigst du: - 1 ½ Tassen Weizenmehl (allzweck) - ½ Tasse Mandelmehl - 1 Teelöffel Backpulver - ½ Teelöffel Natron - ¼ Teelöffel Salz - ½ Tasse ungesalzene Butter, weich - ¾ Tasse Kristallzucker - 2 große Eier - 1 Teelöffel Vanilleextrakt - ½ Tasse Buttermilch (oder normale Milch mit einem Spritzer Essig) - 1 Tasse frische Himbeeren (oder tiefgefroren, aufgetaut) - ½ Tasse gehobelte Mandeln, geröstet Diese Zutaten sorgen für eine leckere Basis. Das Weizenmehl gibt Struktur und das Mandelmehl fügt einen feinen Geschmack hinzu. Die Himbeeren bringen Frische und Süße. Für das Streuseltopping brauchst du: - ½ Tasse Weizenmehl (allzweck) - ⅓ Tasse brauner Zucker - ½ Teelöffel gemahlener Zimt - ¼ Tasse kalte ungesalzene Butter, gewürfelt - ½ Tasse gehackte Mandeln Das Streuseltopping gibt den Muffins einen knusprigen Belag. Der braune Zucker und der Zimt sorgen für einen reichhaltigen Geschmack. Wenn du Allergien hast oder Zutaten ersetzen möchtest, hier ein paar Tipps: - Verwende glutenfreies Mehl, um die Muffins glutenfrei zu machen. - Statt Buttermilch kannst du normale Milch mit Essig verwenden. - Für Veganer sind Apfelmus oder Bananen gute Ei-Alternativen. - Achte darauf, ungesalzene Butter zu verwenden, wenn du den Salzgehalt niedrig halten möchtest. Diese Anpassungen helfen, das Rezept für jeden geeignet zu machen. Heize deinen Ofen auf 190°C vor. Bereite ein Muffinblech vor. Verwende Papierförmchen oder sprühe es leicht mit Kochspray ein. So bleibt der Teig nicht kleben. In einer mittelgroßen Schüssel kombinierst du 1 ½ Tassen Weizenmehl, ½ Tasse Mandelmehl, 1 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Natron und ¼ Teelöffel Salz. Mische alles gut durch und stelle die Mischung beiseite. Nehme eine große Rührschüssel. Schlage ½ Tasse weiche Butter und ¾ Tasse Kristallzucker zusammen. Rühre die Mischung 2-3 Minuten, bis sie hell und luftig ist. Füge dann 2 große Eier einzeln hinzu und vermenge alles gut. Gib auch 1 Teelöffel Vanilleextrakt dazu. Füge abwechselnd die trockenen Zutaten und ½ Tasse Buttermilch zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Rühre nur so lange, bis alles vermischt ist. Jetzt hebe vorsichtig 1 Tasse frische Himbeeren und ½ Tasse geröstete Mandeln unter den Teig. In einer kleinen Schüssel vermische ½ Tasse Weizenmehl, ⅓ Tasse braunen Zucker und ½ Teelöffel Zimt. Füge ¼ Tasse kalte, gewürfelte Butter hinzu. Verwende eine Gabel, um die Mischung zu krümeln. Füge ½ Tasse gehackte Mandeln hinzu. Fülle den Muffinteig gleichmäßig in die Förmchen. Sie sollten etwa zu 2/3 gefüllt sein. Streue das Streuseltopping großzügig über jeden Muffin. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen. Lass die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen. Danach lege sie auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen. Um die besten Muffins zu backen, achten Sie auf die Temperatur. Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. Verwenden Sie frische Zutaten, besonders die Himbeeren. Sie bringen den besten Geschmack. Rühren Sie den Teig sanft. Übermixen kann die Muffins hart machen. Füllen Sie die Förmchen zu zwei Dritteln, damit sie gut aufgehen. Übermixen ist ein häufiger Fehler. Wenn Sie zu viel rühren, werden die Muffins zäh. Rühren Sie nur, bis alle Zutaten vermischt sind. Achten Sie auch auf die Ofentemperatur. Ein zu heißer Ofen kann die Muffins verbrennen. Ein zu kalter Ofen lässt sie nicht richtig aufgehen. Verwenden Sie ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur stimmt. Servieren Sie die Muffins warm. Bestäuben Sie sie leicht mit Puderzucker. Das sieht schön aus und schmeckt gut. Legen Sie ein paar frische Himbeeren auf den Teller. Das macht die Präsentation elegant. Nutzen Sie hübsche Muffinförmchen für einen besonderen Look. Diese kleinen Tricks machen Ihre Muffins zum Star auf jedem Tisch. {{image_4}} Wenn Sie Himbeeren nicht mögen oder gerade keine zur Hand haben, probieren Sie andere Früchte aus. Blaubeeren sind eine großartige Wahl und passen wunderbar. Sie können auch Erdbeeren verwenden, die in kleine Stücke geschnitten sind. Äpfel mit Zimt sind eine weitere interessante Variante. Jede Frucht bringt ihren eigenen Geschmack und macht die Muffins lecker. Für vegane Muffins ersetzen Sie die Eier mit Apfelmus oder Leinsamen. Verwenden Sie pflanzliche Butter anstelle von normaler Butter. Statt Buttermilch können Sie pflanzliche Milch wie Soja- oder Hafermilch nehmen, gemischt mit etwas Essig. Wenn Sie glutenfreie Muffins wünschen, nutzen Sie eine glutenfreie Mehlmischung. Diese Anpassungen sorgen dafür, dass jeder die Muffins genießen kann. Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings, um die Muffins aufzupeppen. Fügen Sie Schokoladenstückchen oder Kokosraspel zum Streuseltopping hinzu. Für eine besondere Füllung können Sie etwas Frischkäse oder Marmelade in die Mitte der Muffins geben. Diese kleinen Änderungen machen jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis. Um die Muffins frisch zu halten, lege sie in einen luftdichten Behälter. Du kannst sie auch in ein sauberes Küchentuch wickeln. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten. Stelle den Behälter an einen kühlen, trockenen Ort. Vermeide direkte Sonneneinstrahlung. Wenn du die Muffins länger aufbewahren möchtest, solltest du sie im Kühlschrank lagern. Du kannst die Muffins auch einfrieren. Warte, bis sie ganz abgekühlt sind. Wickele jeden Muffin in Frischhaltefolie. Lege sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie mehrere Monate frisch. Zum Auftauen nimm die Muffins einfach aus dem Gefrierfach. Lass sie bei Raumtemperatur auftauen. Du kannst sie auch kurz in die Mikrowelle legen, um sie schnell warm zu machen. Die Muffins bleiben bei Raumtemperatur etwa 2 bis 3 Tage frisch. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu einer Woche. Achte darauf, die Muffins in einem luftdichten Behälter zu lagern. Das verhindert, dass sie trocken werden. Wenn du sie einfrierst, sind sie bis zu 3 Monate haltbar. So kannst du die leckeren Muffins immer genießen, wann immer du möchtest. Die Zubereitung von Almond Raspberry Streusel Muffins dauert etwa 15 Minuten. Das Backen braucht dann 18-20 Minuten. Insgesamt sind Sie in etwa 35-40 Minuten fertig. So schnell haben Sie frische Muffins gebacken! Ja, gefrorene Himbeeren sind eine gute Option. Lassen Sie sie vorher auftauen und abtropfen. So bleibt der Teig nicht zu feucht. Gefrorene Beeren geben auch einen tollen Geschmack. Lassen Sie die Muffins zunächst vollständig abkühlen. Lagern Sie sie dann in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie frisch für bis zu drei Tage. Sie können Muffins auch in einzeln verpackten Portionen einfrieren. Ja, Sie können die Muffins ohne Mandeln zubereiten. Tauschen Sie das Mandelmehl gegen mehr Weizenmehl aus. Wenn Sie Allergien haben, können Sie auch Sonnenblumenkerne verwenden. Sie geben eine ähnliche Textur. Die Almond Raspberry Streusel Muffins sind einfach und köstlich. Wir haben die wichtigsten Zutaten, die Anleitung und viele Tipps durchgearbeitet. Denke daran, dass du die Früchte anpassen kannst und auch spezielle Diäten berücksichtigen kannst. Achte darauf, die Muffins richtig zu lagern, damit sie frisch bleiben. Mit diesen Informationen und Tricks wirst du mühelos leckere Muffins backen. Probiere das Rezept aus und genieße die leckeren Ergebnisse!

Almond Raspberry Streusel Muffins

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Zutaten
  

1 ½ Tassen Weizenmehl (allzweck)

½ Tasse Mandelmehl

1 Teelöffel Backpulver

½ Teelöffel Natron

¼ Teelöffel Salz

½ Tasse ungesalzene Butter, weich

¾ Tasse Kristallzucker

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

½ Tasse Buttermilch (oder normale Milch mit einem Spritzer Essig)

1 Tasse frische Himbeeren (oder tiefgefroren, aufgetaut)

½ Tasse gehobelte Mandeln, geröstet

Streusel Topping:

½ Tasse Weizenmehl (allzweck)

⅓ Tasse brauner Zucker

½ Teelöffel gemahlener Zimt

¼ Tasse kalte ungesalzene Butter, gewürfelt

½ Tasse gehackte Mandeln

Anleitungen
 

Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es mit Kochspray ein.

    Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Weizenmehl, Mandelmehl, Backpulver, Natron und Salz gut durch. Stellen Sie die Mischung beiseite.

      In einer großen Rührschüssel schlagen Sie die weiche Butter zusammen mit dem Kristallzucker, bis die Mischung hell und luftig ist - das dauert etwa 2-3 Minuten.

        Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie sie gut unter. Geben Sie anschließend den Vanilleextrakt dazu und vermengen Sie alles gut.

          Fügen Sie nun abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch zur Buttermischung hinzu, beginnen und enden Sie mit den trockenen Zutaten. Rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist, um ein Übermixen zu vermeiden!

            Heben Sie vorsichtig die frischen Himbeeren und die gerösteten Mandeln unter den Teig.

              Bereiten Sie das Streuseltopping vor, indem Sie in einer kleinen Schüssel das Mehl, den braunen Zucker, den gemahlenen Zimt und die kalten Butterwürfel vermischen. Verwenden Sie eine Gabel oder Ihre Fingerspitzen, um die Mischung zu einem groben Krümel zu verarbeiten. Fügen Sie die gehackten Mandeln hinzu und vermengen Sie alles.

                Teilen Sie den Muffinteig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen auf, sodass sie etwa zu 2/3 gefüllt sind. Streuen Sie großzügig das Streuseltopping über jeden Muffin.

                  Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt.

                    Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen setzen.

                      Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 35-40 Minuten | Portionen: 12 Muffins

                        - Präsentationstipps: Servieren Sie die Muffins warm und bestäuben Sie sie leicht mit Puderzucker. Arrangieren Sie ein paar frische Himbeeren auf dem Teller für eine elegante Präsentation.