Carrot Salad with Pistachios, Pomegranate, and Mint

Entdecke die erfrischende Welt des Karottensalats mit Pistazien, Granatapfel und Minze! Dieses einfache Rezept bringt lebendige Farben und leckere Aromen auf deinen Tisch. Mit knackigen Karotten, nussigen Pistazien und fruchtigen Granatapfelkernen kreierst du einen gesunden Snack oder eine Beilage. Lass dich von der kinderleichten Zubereitung inspirieren und erfahre, wie du mit frischen Zutaten einen köstlichen Salat zaubern kannst. Klicke jetzt, um das komplette Rezept zu erleben!

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Zutaten

4 große Karotten, geschält und geraspelt

1 Tasse Pistazien, grob gehackt

1 Tasse frische Granatapfelkerne

1/2 Tasse frische Minzblätter, grob gehackt

3 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel frischer Limettensaft

1 Teelöffel Honig

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

In einer großen Schüssel die geraspelten Karotten, gehackten Pistazien und Granatapfelkerne vorsichtig vermengen.

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Limettensaft, den Honig, Salz und Pfeffer zusammenrühren, bis alles gut vermischt ist.

Das Dressing über die Karottenmischung gießen und alles gut durchmischen, sodass die Karotten gleichmäßig mariniert sind.

Die gehackten Minzblätter hinzufügen und vorsichtig unterheben, um deren Aroma zu erhalten.

Den Salat für mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Vor dem Servieren nochmals gut umrühren, eventuell nach Belieben mit zusätzlicher Minze garnieren.

Prep Time, Total Time, Servings: 15 Minuten | 15 Minuten | 4 Portionen

- Präsentationstipps: Serviere den Salat in einer großen Schüssel oder auf einem dekorativen Teller und garniere ihn mit ein paar ganzen Granatapfelkernen und einem Minzblatt für einen frischen Look.