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Heize den Ofen auf 175°C vor. Zerbrösele die Digestive Cookies in eine Schüssel oder einen Beutel. Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter. Achte darauf, dass alles gut vermengt ist.

Cherry Pistachio Cheesecake

Entdecke das Rezept für einen unwiderstehlichen Cherry Pistachio Cheesecake, der süße Kirschen mit knackigen Pistazien vereint. Mit einfachen Zutaten und leicht nachvollziehbaren Schritten kannst du dieses cremige Dessert selbst zubereiten und zum Highlight deiner Feier machen. Lass dich von der perfekten Kombination aus Aromen und Texturen begeistern. Klicke jetzt und tauche ein in die Welt des Cheesecakes!
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Zutaten
  

200 g Digestive Cookies (or graham crackers)

100 g unsalted butter, melted

300 g cream cheese, room temperature

200 g Greek yogurt

100 g powdered sugar

200 g cherries, pitted and roughly chopped

50 g pistachios, finely chopped (plus extra for garnish)

3 large eggs

1 teaspoon vanilla extract

Juice of 1 lemon

Anleitungen
 

Boden vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Zerbröseln Sie die Digestive Cookies in einer Küchenmaschine oder in einem Ziploc-Beutel. Mischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut vermengt ist.

    Boden formen: Drücken Sie die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig in den Boden einer 23 cm (9 Zoll) Springform. Stellen Sie die Form für 10 Minuten in den Ofen, bis der Boden fest ist. Nehmen Sie ihn daraus und lassen Sie ihn abkühlen.

      Käsefüllung zubereiten: In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer cremig schlagen. Fügen Sie dann den griechischen Joghurt und den Puderzucker hinzu und mixen Sie alles gut durch.

        Eier hinzufügen: Geben Sie die Eier, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft in die Mischung und schlagen Sie sie, bis sie glatt und gut kombiniert ist.

          Früchte und Nüsse einarbeiten: Fügen Sie die gehackten Kirschen und Pistazien zur Käsemischung hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um sie gleichmäßig zu verteilen.

            Backen: Gießen Sie die Käsemischung auf den abgekühlten Keksboden. Backen Sie die Cheesecake im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten, bis sie fest ist, aber noch leicht gewackelt in der Mitte.

              Abkühlen lassen: Lassen Sie den Cheesecake im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür für zusätzlich 1 Stunde stehen. Danach stellen Sie ihn in den Kühlschrank und lassen ihn mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) kühlen.

                Servieren: Vor dem Servieren mit zusätzlichen gehackten Pistazien und frischen Kirschen garnieren.

                  Prep Time: 20 Minuten | Total Time: 6 Stunden | Servings: 10