Egg Benedict

Für ein köstliches Ei Benedikt brauchst du frische und einfache Zutaten. Hier sind die Hauptzutaten:

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Zutaten

4 frische Eier

2 englische Muffins, aufgeschnitten

100 g frischer Spinat

1 Avocado, in Scheiben

2 Esslöffel Trüffelöl

2 Esslöffel Essig (z.B. Weißweinessig)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1/2 Teelöffel Paprikapulver

Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie) zum Garnieren

Anleitungen

Wasser in einem großen Topf zum Sieden bringen und den Essig hinzufügen.

Die Eier vorsichtig in das Wasser schlagen (eines nach dem anderen) und für etwa 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, das Eigelb jedoch noch weich ist.

In der Zwischenzeit die englischen Muffins im Toaster oder in einer Pfanne goldbraun rösten.

In einer kleinen Pfanne den Spinat bei mittlerer Hitze mit 1 Esslöffel Trüffelöl (das andere aufbewahren) kurz anbraten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die getoasteten Muffins auf Tellern anrichten und zunächst mit dem gebratenen Spinat belegen.

Die pochierten Eier vorsichtig aus dem Wasser heben und auf die Spinat-Muffins legen.

Die Avocadoscheiben gleichmäßig auf die Eier verteilen.

Das gesamte Gericht mit dem restlichen Trüffelöl beträufeln und mit Paprikapulver sowie frischen Kräutern garnieren.

Prep Time: 10 Minuten | Total Time: 20 Minuten | Servings: 2