Lemon Cream Cheese Muffins

Lust auf frische und cremige Zitronen-Frischkäse-Muffins? In diesem Rezept erfährst du, wie du diese unwiderstehlichen Muffins ganz einfach selbst backen kannst! Perfekt für Anfänger und Profis, findest du hilfreiche Tipps, um sie perfekt hinzubekommen. Entdecke kreative Variationen und Ideen für Toppings. Klicke jetzt, um die vollständige Schritt-für-Schritt-Anleitung und das Rezept zu erkunden und lade den köstlichen Geschmack in deine Küche ein!

Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten

200 g Frischkäse, zimmerwarm

100 g Zucker

2 große Eier

150 g Naturjoghurt

120 ml Pflanzenöl

1 TL Vanilleextrakt

Schale von 2 Bio-Zitronen

200 g Mehl

1 ½ TL Backpulver

½ TL Natron

½ TL Salz

50 g Puderzucker (für das Topping)

1 EL Zitronensaft (für das Topping)

Anleitungen

Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

In einer großen Schüssel den Frischkäse und Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Mischung cremig und klumpenfrei ist.

Die Eier nacheinander hinzufügen und gut einrühren. Danach Naturjoghurt, Pflanzenöl, Vanilleextrakt und die Zitronenschale unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.

Die trockenen Zutaten langsam in die feuchte Mischung einrühren, bis gerade so alles kombiniert ist. Nicht zu lange rühren, einige Klümpchen sind in Ordnung.

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Die Muffins etwa 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für das Topping Puderzucker mit dem Zitronensaft gut verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Wenn sie zu dickflüssig ist, etwas mehr Zitronensaft hinzuzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Die abgekühlten Muffins leicht mit der Zitronenglasur überziehen.

Prep Time: 15 Minuten | Total Time: 40 Minuten | Servings: 12 Muffins

- Presentation Tips: Die Muffins auf einem schönen Kuchenständer anrichten und mit ein paar Zitronenscheiben und Minzblättern garnieren, um frische Farbe hinzuzufügen.