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Für die Zitronen-Himbeer-Kekse benötige ich einige einfache Zutaten. Zuerst brauchen wir 1 Tasse weiche Butter. Dann kommt 1 Tasse Zucker dazu. Ein großes Ei und 1 Teelöffel Vanilleextrakt sind ebenfalls wichtig. Ich verwende 2 Tassen Allzweckmehl. Ein wenig Backpulver (1/2 Teelöffel) und 1/4 Teelöffel Salz sorgen für die perfekte Textur. Die Schale von 1 Zitrone bringt Frische, und 1/2 Tasse frische Himbeeren gibt den fruchtigen Kick.

Lemon Raspberry Cookies

Entdecke den fruchtigen Genuss von Zitronen-Himbeer-Keksen, die jeden Tag versüßen! In diesem Beitrag erfährst du, wie du diese köstlichen Kekse einfach selbst zubereitest, mit einfachen Zutaten und hilfreichen Tipps für die perfekte Backzeit. Lass dich von der erfrischenden Kombination aus saftigen Himbeeren und spritziger Zitrone inspirieren. Klicke jetzt und entdecke das vollständige Rezept für deinen nächsten Backabend!
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Zutaten
  

1 Tasse ungesalzene Butter, weich

1 Tasse Zucker

1 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

2 Tassen Allzweckmehl

1/2 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Salz

Schale von 1 Zitrone

1/2 Tasse frische Himbeeren (vorsichtig zerdrückt)

Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen
 

Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

    In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen, bis die Masse leicht und luftig ist.

      Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

        In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und alles gründlich vermengen.

          Zitronenschale und vorsichtig zerdrückte Himbeeren in den Teig einarbeiten. Achten Sie darauf, die Beeren nicht vollständig zu pürieren - einige Stücke sollten sichtbar bleiben.

            Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Keksen lassen.

              Für etwa 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

                Nach dem Backen die Kekse für 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter transferieren, um vollständig abzukühlen.

                  Vor dem Servieren die Kekse mit Puderzucker bestäuben.

                    Prep Time: 20 Minuten | Total Time: 40 Minuten | Servings: 24 Kekse