![Für den perfekten Zitronen-Himbeer-Joghurtkuchen brauchst du: - 240 g griechischer Joghurt - 200 g Zucker - 3 große Eier - Schale von 1 Zitrone - 60 ml frischer Zitronensaft - 120 ml Pflanzenöl - 240 g Weizenmehl - 2 Teelöffel Backpulver - 1/2 Teelöffel Natron - 1/4 Teelöffel Salz - 150 g frische Himbeeren Diese Zutaten geben dem Kuchen eine tolle Frische und einen fruchtigen Geschmack. Der Joghurt macht ihn saftig. Die Himbeeren bringen Farbe und Süße. Für die Garnitur empfehle ich: - Puderzucker zum Bestäuben - Zusätzliche frische Himbeeren Diese Zutaten machen den Kuchen noch schöner und leckerer. Der Puderzucker sorgt für eine süße Note. Hast du Allergien? Hier sind einige Ersatzstoffe: - Ersetze den griechischen Joghurt durch Sojajoghurt. - Nutze Kokosöl statt Pflanzenöl. - Verwende glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl. Diese Alternativen helfen dir, den Kuchen anzupassen. Du kannst auch andere Früchte verwenden, wenn du Himbeeren nicht magst. Probiere es aus! Du findest die vollständige Anleitung im Full Recipe. Zuerst heizen wir den Ofen auf 180 °C vor. Dies ist wichtig, damit der Kuchen gleichmäßig backt. Nimm eine runde Kuchenform von 23 cm und fette sie gut ein. Bestäube die Form mit etwas Mehl oder lege den Boden mit Backpapier aus. So bleibt der Kuchen nicht kleben. In einer großen Rührschüssel vermischst du 240 g griechischen Joghurt, 200 g Zucker und 3 große Eier. Nutze einen Schneebesen und rühre alles gut um. Die Mischung sollte glatt und gut verbunden sein. Dann füge die Schale von 1 Zitrone, 60 ml frischen Zitronensaft und 120 ml Pflanzenöl hinzu. Rühre alles nochmals gut durch, bis alles gleichmäßig vermischt ist. In einer separaten Schüssel vermenge 240 g Weizenmehl, 2 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Natron und 1/4 Teelöffel Salz. Mische die trockenen Zutaten gut, bevor du sie nach und nach in die Joghurt-Mischung gibst. Rühre solange, bis ein Teig entsteht. Achte darauf, den Teig nicht zu übermischen. Füge nun vorsichtig 150 g frische Himbeeren hinzu, ohne sie zu zerdrücken. Gieße den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn gleichmäßig glatt. Für die gesamte Zubereitung kannst du die [Full Recipe] nutzen. Der perfekte Zitronen-Himbeer-Joghurtkuchen braucht eine gute Backzeit. Heize deinen Ofen auf 180 °C vor. Backe den Kuchen für 30 bis 35 Minuten. Du erkennst, dass er fertig ist, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt. Wenn du einen dunkleren Kuchen magst, backe ihn ein paar Minuten länger. Achte jedoch darauf, dass er nicht zu trocken wird. Um einen wirklich zarten Kuchen zu backen, mische die Zutaten sanft. Übermische den Teig nicht, wenn du die trockenen Zutaten hinzufügst. Das macht den Kuchen leicht und fluffig. Verwende frischen Joghurt, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn du magst, füge etwas Vanille hinzu. Das gibt einen feinen Geschmack. Wenn du gefrorene Himbeeren verwendest, tau sie zuerst auf. Tupfe sie danach trocken, bevor du sie in den Teig gibst. So bleibt der Teig schön und gleichmäßig. Gefrorene Himbeeren sind oft saftiger. Das gibt deinem Kuchen einen tollen fruchtigen Geschmack. Wenn du magst, kannst du die Himbeeren auch leicht in etwas Mehl wälzen. So setzen sie sich beim Backen nicht am Boden ab. Für das vollständige Rezept, schau dir die [Full Recipe] an. {{image_4}} Du kannst deinen Zitronen-Himbeer-Joghurtkuchen ganz leicht anpassen. Probiere andere Beeren wie Erdbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren. Diese Beeren bringen neue Aromen und Farben. Du kannst sie genauso verwenden wie die Himbeeren. Achte darauf, sie frisch und reif zu wählen. So wird der Kuchen noch fruchtiger und leckerer. Für eine glutenfreie Version verwende glutenfreies Mehl. Es gibt viele Mischungen, die gut funktionieren. Du kannst auch Mandelmehl oder Kokosmehl probieren. Achte darauf, dass du das richtige Verhältnis verwendest. Vielleicht musst du ein wenig mehr Flüssigkeit hinzufügen. Das hilft, die richtige Konsistenz zu erreichen. Deine Gäste werden den Unterschied nicht mal merken! Eine weitere tolle Idee ist, Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzuzufügen. Walnüsse oder Mandeln geben dem Kuchen einen schönen Crunch. Schokoladenstückchen bringen eine süße Note. Füge sie einfach zusammen mit den Himbeeren in den Teig. So wird dein Zitronen-Himbeer-Joghurtkuchen noch interessanter und schmackhafter. Wenn du die verschiedenen Varianten ausprobierst, wirst du sicher neue Lieblingskombinationen finden. Die Möglichkeiten sind endlos! Für das Grundrezept schau dir die Full Recipe an. Um den Zitronen-Himbeer-Joghurtkuchen frisch zu halten, lagern Sie ihn an einem kühlen Ort. Eine luftdichte Box ist ideal. Diese Box schützt den Kuchen vor Luft und Feuchtigkeit. So bleibt der Geschmack lange erhalten. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung. Hitze kann die Frische schnell verringern. Wenn Sie den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren, decken Sie ihn gut ab. Frischhaltefolie funktioniert gut. So bleibt der Kuchen saftig. Lagern Sie ihn in der kältesten Zone des Kühlschranks. Er hält sich etwa fünf bis sieben Tage. Vor dem Servieren lassen Sie ihn kurz bei Zimmertemperatur stehen. So entfaltet sich der Geschmack besser. Der Kuchen lässt sich auch gut einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke, um die Portionierung zu erleichtern. Wickeln Sie jedes Stück in Frischhaltefolie. Legen Sie die Stücke dann in einen Gefrierbeutel. Beschriften Sie den Beutel mit dem Datum. Im Gefrierfach hält der Kuchen bis zu drei Monate. Zum Auftauen legen Sie die Stücke einfach in den Kühlschrank. So bleibt der Geschmack fast wie frisch gebacken. Der Zitronen-Himbeer-Joghurtkuchen bleibt frisch für etwa drei bis fünf Tage. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt der Kuchen weich und saftig. Wenn der Kuchen länger halten soll, können Sie ihn auch einfrieren. In diesem Fall hält er bis zu drei Monate. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn genießen. Ja, Sie können den Joghurt ersetzen. Eine gute Option ist saure Sahne. Sie gibt dem Kuchen eine ähnliche Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack. Auch Quark funktioniert gut, wenn Sie eine dickere Textur mögen. Achten Sie darauf, die Menge gleich zu halten, damit der Kuchen gut gelingt. Die Garnitur ist eine tolle Möglichkeit, kreativ zu sein. Sie können frische Früchte, wie Erdbeeren oder Blaubeeren, verwenden. Ein Klecks Schlagsahne macht den Kuchen noch köstlicher. Für einen besonderen Touch streuen Sie geröstete Nüsse oder Schokoladenstückchen darüber. Puderzucker ist auch eine einfache, aber schöne Option. Für das gesamte Rezept schauen Sie sich den [Full Recipe] an. Der Zitronen-Himbeer-Joghurtkuchen ist ein einfacher und frischer Genuss. Wir haben die Hauptzutaten und Alternativen für Allergiker besprochen. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung macht das Backen leicht. Tipps zur Backzeit und Tricks für gefrorene Himbeeren helfen dir, einen perfekten Kuchen zu zaubern. Du kannst mit Variationen und unterschiedlichen Garnituren kreativ werden. Schließlich hast du jetzt auch die besten Aufbewahrungshinweise. Probiere es aus und genieße jeden Bissen!](https://pinrezepte.de/wp-content/uploads/2025/06/6705b399-f9a4-4593-9017-f91daab17c37-250x250.webp)
Lemon Raspberry Yogurt Cake
Entdecken Sie den unwiderstehlichen Zitronen-Himbeer-Joghurtkuchen, der perfekt für jeden Anlass ist! Mit frischem Joghurt, saftigen Himbeeren und einem Hauch von Zitrone begeistert dieses Rezept mit fruchtigem Geschmack und einer zarten Textur. Ideal für Kaffeepausen oder als Dessert. Klicken Sie durch, um die einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen zu sehen und Ihren eigenen köstlichen Kuchen zu backen!