![- 1 Tasse Ricotta-Käse - 1 Tasse Kristallzucker - 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich - 2 große Eier - Schale von 2 Zitronen - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft Die Hauptzutaten bringen frischen Geschmack. Ricotta-Käse macht die Kekse weich und saftig. Kristallzucker gibt die notwendige Süße. Weiche Butter sorgt für eine zarte Textur. Die Eier binden alles zusammen. Die Zitronenschale und der Zitronensaft sorgen für den frischen Zitrusgeschmack, den wir lieben. - 2 Tassen Weizenmehl - 2 Teelöffel Backpulver - 1/2 Teelöffel Salz - 1/4 Teelöffel Mandelessenz (optional) Die trockenen Zutaten sind wichtig für die Struktur. Weizenmehl gibt den Keksen Stabilität. Backpulver lässt die Kekse aufgehen und fluffig werden. Salz verstärkt den Geschmack. Mandelessenz ist eine nette Option, um ein zusätzliches Aroma hinzuzufügen. - 1/2 Tasse Puderzucker - 1 Esslöffel Zitronensaft Der Guss macht die Kekse besonders. Puderzucker sorgt für Süße und eine glatte Textur. Frischer Zitronensaft gibt dem Guss eine spritzige Note. Dieser Guss macht die Kekse nicht nur lecker, sondern sieht auch toll aus. Für das vollständige Rezept, schau dir die Details im Full Recipe an. - Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen - Backblech mit Backpapier auslegen Zuerst heizt du deinen Ofen auf 175°C vor. Das sorgt dafür, dass die Kekse gleichmäßig backen. Während der Ofen sich aufheizt, legst du ein Backblech mit Backpapier aus. Das Backpapier verhindert, dass die Kekse kleben bleiben. - Ricotta-Käse, Kristallzucker und weiche Butter vermengen - Eier einzeln hinzufügen und gut vermischen - Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren, eventuell Mandelessenz hinzufügen Jetzt kommt der Spaß! In einer großen Schüssel vermischst du den Ricotta-Käse, den Kristallzucker und die weiche Butter. Rühre, bis die Mischung schön glatt ist. Füge dann die Eier einzeln hinzu. Mische gut, damit jedes Ei gut eingearbeitet ist. Als nächstes gibst du die Zitronenschale und den Zitronensaft dazu. Wenn du magst, kannst du auch Mandelessenz hinzufügen. Das gibt den Keksen einen besonderen Geschmack. - Mehl, Backpulver und Salz vermischen - Trockene Zutaten schrittweise zu den feuchten Zutaten geben In einer separaten Schüssel vermischst du das Mehl, das Backpulver und das Salz. Diese trockenen Zutaten fügst du dann schrittweise zu der Ricotta-Mischung hinzu. Rühre nur so lange, bis alles gut verbunden ist. Übermische den Teig nicht, sonst werden die Kekse hart. - Teigportionen auf das Backblech setzen - Kekse 12-15 Minuten backen und abkühlen lassen - Guss zubereiten und über die Kekse träufeln Mit einem Esslöffel nimmst du Portionen des Teigs und setzt sie auf das Backblech. Achte darauf, einen Abstand von etwa 5 cm zwischen den Häufchen zu lassen. Backe die Kekse für 12-15 Minuten. Die Ränder sollten leicht goldbraun sein, während die Mitte weich bleibt. Nach dem Backen lasse die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst. Für den Guss mischst du den Puderzucker mit dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel, bis die Mischung glatt ist. Träufle den Guss gleichmäßig über die abgekühlten Kekse. Diese einfachen Schritte machen deine Lemon Ricotta Cookies frisch und lecker. Du findest die vollständige Anleitung im Full Recipe. Um den Ricotta optimal zu integrieren, benutze eine Schüssel. Mische den Ricotta mit Zucker und Butter zuerst. So wird die Mischung schön cremig. Stelle sicher, dass der Ricotta frisch ist. Das macht die Kekse saftiger. Beim Mischen des Teigs ist weniger mehr. Rühre die trockenen Zutaten nur kurz ein. Wenn du zu lange rührst, werden die Kekse hart. Die Mischung sollte leicht klumpig sein. So bleibt die Konsistenz perfekt. Die besten Backeinstellungen für saftige Kekse liegen bei 175°C. Backe die Kekse 12 bis 15 Minuten. Achte darauf, dass sie leicht goldbraun sind. Die Mitte darf weich aussehen. So bleiben sie saftig und lecker. Um die Kekse nicht zu trocken zu backen, überprüfe sie gegen Ende der Backzeit. Wenn die Ränder fest sind, nimm sie raus. Lass sie nach dem Backen auf dem Blech kurz abkühlen. So bleiben sie frisch. Für dekorative Serviervorschläge arrangiere die Kekse auf einem schönen Teller. Füge frische Zitronenscheiben und Minzblätter hinzu. Das sieht toll aus und macht Appetit. Verwende frische Zutaten zur Garnierung. Ein Spritzer Zitronensaft kann die Farben aufhellen. Das macht deine Kekse noch einladender. So werden sie zum Hingucker auf jedem Tisch. {{image_4}} Um deinen Keksen eine besondere Note zu geben, füge Mandelaroma hinzu. Ein paar Tropfen reichen aus, um den Geschmack zu heben. Du kannst auch andere Zitrusfrüchte verwenden, wie Limetten. Das sorgt für eine frische, aufregende Abwechslung. Die Kombination aus Zitrone und Limette bringt einen tollen, spritzigen Geschmack. Wenn du eine glutenfreie Variante möchtest, tausche Weizenmehl gegen glutenfreie Mehle aus. Mandelmehl oder Reismehl sind gute Optionen. Achte darauf, die Menge leicht anzupassen. Dies sorgt dafür, dass die Konsistenz der Kekse gut bleibt. Glutenfreie Kekse können genauso lecker und saftig sein. Für eine vegane Version kannst du Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen. Verwende pflanzliche Butter anstelle von normaler Butter. Diese Alternativen halten die Kekse feucht und lecker. Außerdem bleiben sie ganz ohne tierische Produkte. Du wirst überrascht sein, wie gut vegane Kekse schmecken können. Für das beste Ergebnis folge dem [Full Recipe] und experimentiere mit diesen Variationen. Um die Frische deiner Lemon Ricotta Cookies zu bewahren, verpacke sie luftdicht. Ein einfacher Behälter oder ein Zip-Beutel funktioniert gut. So verhinderst du, dass die Kekse austrocknen. Kühlung ist ebenfalls wichtig. Wenn du die Kekse im Kühlschrank lagerst, bleiben sie länger frisch. Wie lange bleiben die Kekse frisch? Wenn du sie richtig lagerst, bleiben sie etwa eine Woche lecker. Du kannst die Kekse auch einfrieren. Lege sie in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Monate gut. Lass sie einfach bei Raumtemperatur auftauen, wenn du sie genießen möchtest. Für das beste Geschmackserlebnis, esse sie frisch! Die Zubereitungszeit für die Lemon Ricotta Cookies beträgt etwa 20 Minuten. Die Backzeit liegt zwischen 12 und 15 Minuten. Insgesamt kannst du also in 40 Minuten 24 leckere Kekse zubereiten. Es gibt einige Gründe, warum Kekse nicht fluffig werden. Oft liegt es an einer Übermischung des Teigs. Mische die Zutaten nur, bis sie gerade so verbunden sind. Zu viel Mischen kann die Kekse hart machen. Achte auch darauf, frische Zutaten zu verwenden. Alte Backpulver können die Fluffigkeit ebenfalls beeinträchtigen. Ja, du kannst die Rezeptmenge problemlos halbieren. Halbiere einfach alle Zutaten. Achte darauf, die Backzeit im Auge zu behalten. Kleinere Kekse brauchen oft weniger Zeit im Ofen. Ricotta-Käse ist ein Hauptbestandteil dieser Kekse. Er sorgt für die weiche und feuchte Textur. Wenn du keinen Ricotta hast, kannst du auch Mascarpone nutzen. Das Ergebnis wird jedoch leicht anders schmecken. Lemon Ricotta Cookies stammen ursprünglich aus Italien. Diese Kekse sind dort sehr beliebt. Sie spiegeln die Liebe zu frischen Zitronen und Ricotta wider. Diese Verbindung macht sie besonders lecker und saftig. Du kannst die Kekse mit einem einfachen Zuckerguss dekorieren. Mische Puderzucker und Zitronensaft, bis die Mischung glatt ist. Träufle den Guss über die abgekühlten Kekse. Du kannst auch frische Zitronenscheiben oder Minzblätter als Garnierung verwenden. Das sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt auch frisch und lecker. Zusammenfassend habe ich die wichtigsten Zutaten und Schritte für die Zubereitung von Lemon Ricotta Cookies vorgestellt. Du hast gelernt, wie du die perfekten Kekse mit Zitrusaroma backst und wichtige Tipps beachtet hast. Experimentiere mit Aromen und Variationen, um deinen Keksen eine persönliche Note zu geben. Denke auch an die idealen Aufbewahrungsmethoden, damit sie frisch bleiben. Diese Kekse sind eine köstliche Bereicherung für jede Gelegenheit. Viel Spaß beim Backen und Genießen!](https://pinrezepte.de/wp-content/uploads/2025/04/a12a8b93-6e0b-4146-93ff-a350d6d6a2fe-250x250.webp)
Lemon Ricotta Cookies
Entdecke das erfrischende Rezept für Lemon Ricotta Cookies! Diese frischen und leckeren Kekse kombinieren den zarten Geschmack von Ricotta mit spritzigen Zitronen. In nur wenigen Schritten zauberst du ein perfektes Dessert, das deine Gäste begeistern wird. Lass dich von unseren Tipps und Tricks inspirieren und entdecke Variationen für jeden Geschmack. Klicke hier, um das vollständige Rezept zu erhalten und deine eigenen köstlichen Kekse zu backen!