![Für diese leckeren Himbeer-Zitronenbalken brauchst du folgende Hauptzutaten: - 120 g ungesalzene Butter, geschmolzen - 125 g Weizenmehl - 30 g Puderzucker - 1/4 Teelöffel Salz - 250 g frische Himbeeren (oder gefrorene, aufgetaut) - 3 große Eier - 200 g Kristallzucker - 60 ml frischer Zitronensaft (ca. 2 Zitronen) - Abrieb von 1 Zitrone - 30 g Weizenmehl (für die Füllung) - 1/4 Teelöffel Backpulver - Puderzucker, zum Bestäuben Die Füllung macht die Riegel besonders fruchtig. Du brauchst dazu: - 3 große Eier - 200 g Kristallzucker - 60 ml frischer Zitronensaft - Abrieb von 1 Zitrone - 30 g Weizenmehl - 1/4 Teelöffel Backpulver Du benötigst einige einfache Geräte, um die Himbeer-Zitronenbalken zuzubereiten: - Eine Rührschüssel - Eine Backform (20x20 cm) - Ein Handmixer oder Schneebesen - Ein Teigschaber - Ein Sieb (für den Puderzucker) Mit diesen Zutaten und Geräten bist du bereit, die Himbeer-Zitronenbalken zuzubereiten. Folge einfach dem [Full Recipe], um die Schritte zu meistern und die köstlichen Riegel zu genießen! Zuerst heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C vor. Wählen Sie eine 20x20 cm große Backform. Sie können die Form mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Das hilft, die Riegel später leicht herauszunehmen. In einer großen Schüssel mischen Sie 120 g geschmolzene Butter, 125 g Weizenmehl, 30 g Puderzucker und 1/4 Teelöffel Salz. Rühren Sie alles gut um, bis die Mischung krümelig aussieht. Drücken Sie den Teig gleichmäßig in die Backform. Backen Sie den Boden für 15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie den Boden etwas abkühlen. Während der Boden abkühlt, bereiten Sie die Füllung vor. In einer neuen Schüssel schlagen Sie 3 große Eier und fügen 200 g Kristallzucker hinzu. Gießen Sie 60 ml frischen Zitronensaft und den Abrieb von 1 Zitrone dazu. Rühren Sie alles gut zusammen, bis die Mischung glatt ist. Fügen Sie 30 g Mehl und 1/4 Teelöffel Backpulver hinzu. Mischen Sie dies gut, bis keine Klumpen mehr da sind. Jetzt kommen die Himbeeren. Fügen Sie 250 g frische oder aufgetaute Himbeeren vorsichtig hinzu. Heben Sie sie sanft unter, um sie nicht zu zerdrücken. Gießen Sie die Himbeer-Zitronenfülle über den vorgebackenen Boden. Stellen Sie die Form wieder in den Ofen. Backen Sie die Riegel für weitere 20-25 Minuten, bis die Füllung fest ist und in der Mitte leicht wackelt. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie die Riegel bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Um das Schneiden zu erleichtern, stellen Sie die Riegel für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Schneiden Sie sie danach in Quadrate oder Balken und bestäuben Sie sie mit Puderzucker. Genießen Sie die fruchtigen Himbeer-Zitronenbalken! Für das vollständige Rezept, schauen Sie sich die [Full Recipe] an. Ein häufiges Problem ist, die Füllung zu übermixen. Das führt zu einer schaumigen Textur. Mixen Sie nur bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, dass der Boden nicht zu lange backt. Ein goldbrauner Rand ist perfekt, aber er sollte nicht zu dunkel werden. Lassen Sie die Riegel vollständig abkühlen, bevor Sie sie schneiden. So bleibt die Form besser erhalten. Die perfekte Füllung hat eine cremige, aber feste Struktur. Um das zu erreichen, verwenden Sie frische Eier. Diese geben der Füllung die richtige Bindung. Achten Sie darauf, die Himbeeren sanft unterzuheben. So bleiben sie ganz und sorgen für einen schönen Biss. Wenn die Füllung beim Backen leicht wackelt, ist das ein gutes Zeichen. Sie wird beim Abkühlen noch fester. Die Präsentation macht viel aus. Schneiden Sie die Riegel in gleichmäßige Stücke. Legen Sie sie auf eine schöne Servierplatte. Garnieren Sie die Riegel mit frischen Himbeeren und Zitronenscheiben. Ein wenig Puderzucker oben drauf sieht toll aus. So wirken die Riegel einladend und frisch. Für das beste Ergebnis, servieren Sie sie gut gekühlt. {{image_4}} Himbeer-Zitronenbalken sind toll, aber andere Beeren machen sie auch lecker. Du kannst Erdbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren ausprobieren. Jede Beere hat ihren eigenen Geschmack. Wenn du andere Beeren nutzt, passe die Menge an. Halte dich an 250 g frische oder gefrorene Beeren. Wenn du glutenfrei backen möchtest, ersetze das Weizenmehl mit einer glutenfreien Mischung. Achte darauf, dass du auch das Backpulver überprüfst. Für eine vegane Version nutze Apfelmus oder Leinsamen als Ei-Ersatz. Nimm 1 Esslöffel Leinsamen und mische ihn mit 3 Esslöffeln Wasser. Lass die Mischung kurz quellen, bevor du sie hinzufügst. Du kannst auch Zitronen-Brownie-Bars machen! Ersetze die Himbeeren durch Schokolade. Mische Schokoladenstückchen in die Zitronenfülle. Das gibt den Bars einen schokoladigen Kick. Die Kombination aus Zitrone und Schokolade ist einfach unwiderstehlich. Für die genauen Schritte und die Zutatenliste schau dir das [Full Recipe] an. Um die Himbeer-Zitronenbalken frisch zu halten, sollten Sie sie gut lagern. Lassen Sie die Riegel vor dem Lagern vollständig abkühlen. Legen Sie die Riegel in einen luftdichten Behälter. Ein Stück Backpapier zwischen den Lagen hilft, das Ankleben zu verhindern. Bewahren Sie die Riegel im Kühlschrank auf. So bleibt die Textur schön und die Frische erhalten. Wenn Sie Reste haben, können Sie die Riegel einfrieren. Schneiden Sie die Riegel zuerst in Portionen. Wickeln Sie jede Portion in Frischhaltefolie. Legen Sie die eingewickelten Riegel in einen gefrierfesten Beutel. Drücken Sie die Luft heraus, bevor Sie den Beutel verschließen. So bleiben die Riegel bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen legen Sie die Riegel einfach in den Kühlschrank. Richtig gelagerte Himbeer-Zitronenbalken halten sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Wenn Sie die Riegel einfrieren, können Sie sie bis zu drei Monate genießen. Achten Sie auf Anzeichen von Gefrierbrand oder Veränderungen in der Farbe. Dies könnte darauf hindeuten, dass es Zeit ist, sie zu entsorgen. Genießen Sie die Riegel frisch und fruchtig! Ja, Sie können diese Riegel leicht im Voraus machen. Bereiten Sie sie einfach einen Tag vorher zu. Lassen Sie die Riegel nach dem Backen vollständig abkühlen. Dann stellen Sie sie in den Kühlschrank. Das Kühlen hilft, die Riegel fest zu machen. Um die Süße zu ändern, nutzen Sie weniger Zucker. Sie können auch Honig oder Agavendicksaft verwenden. Beginnen Sie mit weniger Süßungsmittel und probieren Sie die Füllung. So finden Sie die perfekte Balance für Ihren Geschmack. Ja, gefrorene Himbeeren funktionieren prima! Lassen Sie die Himbeeren einfach auftauen und gut abtropfen. So vermeiden Sie eine zu nasse Füllung. Achten Sie darauf, die Himbeeren sanft unterzuheben, damit sie nicht zerdrückt werden. Für das vollständige Rezept schauen Sie sich die [Full Recipe] an. Himbeer-Zitronenbalken sind eine köstliche Mischung aus frischen Zutaten und einfach zu machen. Wir haben die Hauptzutaten, die Anleitung und nützliche Tipps besprochen. Variationen machen das Rezept noch spannender. Denke daran, die Riegel gut zu lagern, damit sie frisch bleiben. Mit diesen Schritten und Tricks bekommst du das beste Ergebnis. Probiere verschiedene Beeren oder sogar glutenfreie Optionen aus. So kannst du immer wieder neue Geschmackserlebnisse schaffen. Viel Spaß beim Backen!](https://pinrezepte.de/wp-content/uploads/2025/06/b8412f89-8842-49d6-abe7-955217c4117d-250x250.webp)
Raspberry Lemon Bars
Entdecken Sie das Rezept für zesty Himbeer-Zitronenbalken, das Ihre Geschmacksnerven beleben wird! Mit einer perfekt süßen und säuerlichen Füllung aus frischen Himbeeren und Zitronen ist dieser köstliche Nachtisch einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit. Lassen Sie sich von der Schritt-für-Schritt-Anleitung inspirieren und backen Sie noch heute! Klicken Sie hier, um das vollständige Rezept zu erfahren und Ihre Familie zu beeindrucken!