Entdecke den köstlichen gerösteten Gemüse-Quinoa-Salat, der nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten ist! Mit buntem Gemüse, zarter Quinoa und einer leckeren Balsamico-Vinaigrette wirst du ihn lieben. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage! Lass dich von dieser gesunden Rezeptidee inspirieren und klicke jetzt, um die Schritt-für-Schritt-Anleitung zu entdecken und deinen Salat zu gestalten!
1 Tasse Quinoa, gründlich gespült
2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 gelbe Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Tasse Cherrytomaten, halbiert
1 rote Zwiebel, gehackt
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Räucherpaprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse Feta-Käse, zerbröselt (optional)
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
2 Esslöffel Balsamico-Essig (zum Anmachen)