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- 4 große Karotten, geschält und geraspelt - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt - 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt

Shredded Carrot Salad

Genieße frischen und knackigen Karottensalat mit unserem einfachen Rezept! Mit nur wenigen Zutaten wie geraspelten Karotten, roten Zwiebeln und einer Prise Petersilie kreierst du eine gesunde Beilage oder ein leichtes Hauptgericht. Die Kombination aus Olivenöl, Honig und gerösteten Nüssen macht ihn unwiderstehlich. Klicke jetzt und entdecke die köstlichen Details sowie kreative Variationen für deinen perfekten Karottensalat!
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Zutaten
  

4 große Karotten, geschält und grob geraspelt

1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

1 Handvoll frische Petersilie, gehackt

1/2 Tasse Walnüsse, grob gehackt

1/4 Tasse Kürbiskerne

2 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Honig

2 Esslöffel Apfelessig

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

In einer großen Schüssel die geraspelten Karotten, die gehackte Zwiebel und die Petersilie miteinander vermengen.

    Die Walnüsse und Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten rösten, bis sie duften. Dann abkühlen lassen und zu den Karotten geben.

      In einer separaten Schüssel das Olivenöl, den Honig und den Apfelessig gründlich vermischen, bis das Dressing emulgiert.

        Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig damit überzogen wird.

          Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

            Prep Time: 10 Minuten | Total Time: 25 Minuten | Servings: 4

              - Präsentationstipps: Serviere den Salat in einer großen Schüssel oder auf individuell gedeckten Tellern. Mit ein paar zusätzlichen Walnüssen und Kürbiskernen garnieren und eventuell mit frischer Petersilie dekorieren.