Zesty Raspberry Lemon Loaf Cake

$Um einen köstlichen Himbeer-Zitronen-Kuchen zu backen, benötigst du folgende Zutaten: - 1 ½ Tassen Weizenmehl - 1 Teelöffel Backpulver - ½ Teelöffel Natron - ¼ Teelöffel Salz - ½ Tasse ungesalzene Butter, weich - 1 Tasse Kristallzucker - 2 große Eier - 2 Esslöffel Zitronenschale (von etwa 1 Zitrone) - ½ Tasse frischer Zitronensaft (von etwa 2 Zitronen) - ½ Tasse griechischer Joghurt - 1 Tasse frische Himbeeren (bei gefrorenen, auftauen und abtropfen lassen) - ½ Teelöffel Vanilleextrakt - ¼ Tasse Puderzucker (für die Glasur) - 1 Esslöffel Zitronensaft (für die Glasur) Die Qualität deiner Zutaten ist sehr wichtig. Frische Himbeeren bringen den besten Geschmack. Achte darauf, dass du reife und saftige Früchte wählst. Verwende frische Zitronen für den Saft und die Schale. Sie geben dem Kuchen einen tollen, spritzigen Geschmack. Hochwertige Butter und Zucker machen den Kuchen schön fluffig. Falls du Allergien hast, gibt es gute Alternativen: - Weizenmehl: Nutze glutenfreies Mehl oder Mandelmehl. - Eier: Ersetze sie durch Leinsamen oder Chiasamen. Mische einen Esslöffel mit drei Esslöffeln Wasser. - Joghurt: Verwende pflanzlichen Joghurt oder Apfelmus für eine milchfreie Option. - Butter: Kokosöl oder vegane Butter sind gute Alternativen. Diese Substitute helfen dir, den Kuchen an deine Bedürfnisse anzupassen. {{ingredient_image_2}} Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Fette eine Kastenform (9x5 Zoll) gut ein. Lege den Boden mit Backpapier aus. Das hilft, den Kuchen später leicht herauszunehmen. Nimm eine mittlere Schüssel. Vermische dort das Mehl, das Backpulver, das Natron und das Salz. Vermenge die trockenen Zutaten gut. Stelle die Schüssel zur Seite, während du die anderen Schritte machst. In einer großen Schüssel schlägst du die weiche Butter und den Kristallzucker. Mische sie etwa 3-4 Minuten. Die Mischung sollte luftig und hell sein. Füge dann die Eier einzeln hinzu. Rühre gut nach jedem Ei um. Gib die Zitronenschale und den frischen Zitronensaft dazu. Mische alles gut durch. Füge nun abwechselnd die trockenen Zutaten und den griechischen Joghurt hinzu. Beginne und ende mit der Mehlmischung. Rühre nur, bis alles leicht vermischt ist. Jetzt ist es Zeit für die Himbeeren. Hebe sie vorsichtig unter. Achte darauf, sie nicht zu zerdrücken. Gib den Teig in die vorbereitete Kastenform. Streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt. Backe den Kuchen 50-60 Minuten. Benutze einen Zahnstocher, um zu testen, ob er fertig ist. Lass den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen. Danach lege ihn auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen. Um den perfekten Kuchen zu backen, ist die Temperatur wichtig. Achte darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben. So vermischen sie sich besser. Wenn du die Butter und den Zucker schaumig schlägst, schaffe Luftblasen. Diese machen den Kuchen luftig und leicht. Mische die Himbeeren vorsichtig unter, damit sie ganz bleiben. Ein häufiger Fehler ist, den Teig zu lange zu rühren. Das macht den Kuchen dicht. Rühre nur, bis alles vermischt ist. Überprüfe die Backzeit mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lass den Kuchen nicht zu lange in der Form. Das führt zu einem feuchten Boden. Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er frisch und saftig. Du kannst ihn bei Raumtemperatur lagern, aber nicht zu lange. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, friere ihn ein. Schneide den Kuchen in Stücke und verwende Frischhaltefolie. So bleibt er lecker und saftig. Pro Tipps Frische Zutaten verwenden: Frische Himbeeren und Zitronen verleihen dem Kuchen einen intensiveren Geschmack und eine bessere Textur. Teig nicht übermixen: Um einen lockeren und saftigen Kuchen zu erhalten, rühren Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade vermischt sind. Backzeit im Auge behalten: Überprüfen Sie den Kuchen nach 50 Minuten, um sicherzustellen, dass er nicht zu lange backt und trocken wird. Glasur anpassen: Passen Sie die Menge des Zitronensafts in der Glasur an, um die Süße oder Säure nach Ihrem Geschmack zu regulieren. {{image_4}} Raspberry Lemon Loaf Cake ist lecker, aber Sie können auch andere Früchte nutzen. Zum Beispiel, probieren Sie Blaubeeren oder Erdbeeren. Diese Früchte bringen neue Aromen und Farben. Sie können auch eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden. Für einen fruchtigen Twist können Sie auch Pfirsiche oder Äpfel hinzufügen. Schneiden Sie die Früchte klein, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Wenn Sie eine vegane Version machen wollen, tauschen Sie die Eier aus. Verwenden Sie einfach einen Esslöffel Leinsamenmehl mit drei Esslöffeln Wasser. Lassen Sie es zehn Minuten stehen, bis es gelartig wird. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreies Mehl. Achten Sie darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind. So bleibt der Kuchen fluffig und saftig. Um dem Kuchen eine besondere Note zu geben, fügen Sie Gewürze hinzu. Zimt oder Muskatnuss passen gut zu Zitronen und Himbeeren. Wenn Sie Nüsse mögen, können Sie gehackte Mandeln oder Walnüsse in den Teig geben. Diese geben dem Kuchen einen schönen Crunch und zusätzlichen Geschmack. Seien Sie kreativ und passen Sie die Zutaten an Ihren eigenen Geschmack an! Der Kuchen schmeckt am besten, wenn Sie ihn frisch genießen. Wenn Sie jedoch Reste haben, lagern Sie ihn bei Raumtemperatur. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt er saftig. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung. Der Kuchen hält sich so etwa 2 bis 3 Tage. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn einfrieren. Lassen Sie ihn zuerst vollständig abkühlen. Wickeln Sie ihn dann fest in Frischhaltefolie. Danach können Sie ihn in einen Gefrierbeutel legen. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen, nehmen Sie ihn einfach aus dem Gefrierfach und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur auftauen. Die Haltbarkeit des fertigen Kuchens hängt von der Lagerung ab. Bei Raumtemperatur sollten Sie ihn in 2 bis 3 Tagen aufbrauchen. Im Kühlschrank bleibt er etwa eine Woche essbar. Ein gefrorener Kuchen kann bis zu 3 Monate halten. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken, damit er nicht austrocknet. Der Kuchen sollte 50 bis 60 Minuten backen. Prüfen Sie mit einem Zahnstocher. Stechen Sie in die Mitte des Kuchens. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Ja, gefrorene Himbeeren sind gut geeignet. Lassen Sie sie zuerst auftauen und abtropfen. So wird der Teig nicht zu nass. Frische Himbeeren sind jedoch ideal. Sie bleiben beim Backen schön. Servieren Sie den Kuchen mit Puderzucker bestäubt. Fügen Sie frische Himbeeren und ein Minzblatt hinzu. Das sieht schön aus und schmeckt lecker. Genießen Sie ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Diese Anleitung zeigt dir, wie man einen köstlichen Kuchen zubereitet. Wir haben die wichtigsten Zutaten und deren Qualität behandelt. Du hast auch gesehen, welche Alternativen es für Allergiker gibt. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft dir beim Backen. Mit meinen Tipps und Tricks vermeidest du häufige Fehler und sorgst für Frische. Variationen mit anderen Früchten und spezieller Zubereitung geben dir noch mehr Optionen. Denk daran, den Kuchen richtig zu lagern, um ihn länger zu genießen. Viel Spaß beim Backen!$

Zesty Raspberry Lemon Loaf Cake

Ein erfrischender und saftiger Zitronen-Himbeer-Kuchen, perfekt für jede Gelegenheit.

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 1

Gesamtzeit 1 20

Gericht Dessert

Küche Deutsch

Portionen 8

Kalorien 250 kcal

Zutaten

1.5 Tassen Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
0.5 Teelöffel Natron
0.25 Teelöffel Salz
0.5 Tasse ungesalzene Butter, weich
1 Tasse Kristallzucker
2 große Eier
2 Esslöffel Zitronenschale
0.5 Tasse frischer Zitronensaft
0.5 Tasse griechischer Joghurt
1 Tasse frische Himbeeren
0.5 Teelöffel Vanilleextrakt
0.25 Tasse Puderzucker
1 Esslöffel Zitronensaft

Anleitungen

Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fetten Sie eine Kastenform (9x5 Zoll) ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
In einer mittleren Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz miteinander vermischen und beiseite stellen.
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Kristallzucker etwa 3-4 Minuten lang schlagen, bis die Mischung luftig und hell ist.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie gut nach jedem Ei um. Geben Sie die Zitronenschale und den frischen Zitronensaft dazu und mischen Sie alles gut durch.
Fügen Sie abwechselnd die trockenen Zutaten und den griechischen Joghurt zur Butter-Zucker-Mischung hinzu, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Nur bis zur leichten Vermischung rühren.
Vorsichtig die frischen Himbeeren unterheben, dabei darauf achten, sie nicht zu zerdrücken.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt sauber herauskommt.
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter legen.
Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Über den abgekühlten Kuchen träufeln, bevor Sie ihn servieren.

Notizen

Bestäuben Sie den Kuchen mit zusätzlichem Puderzucker und garnieren Sie ihn mit frischen Himbeeren und einem Minzblatt.

Keyword Himbeeren, Kuchen, Zitrone